Muffins à grains entiers à la mangue
7
Points®
Temps total: 41 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 18 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Un autre nom pour ces délicieuses friandises? « Muffins à la mangue incontournables. » Ce déjeuner à emporter est plein de saveurs, notamment grâce à la cannelle, au gingembre moulu et aux mangues. Une fois la pâte préparée, remplissez 12 moules à muffins (n’oubliez pas d’enduire les moules en papier d’enduit végétal) et faites cuire au four pendant 18 minutes à 200 °C (400 °F). Servez-les à la sortie du four ou conservez-les dans un contenant hermétique. Mieux encore? Essayez d’en congeler quelques-uns pour les matins chargés. Notez que les mangues sont offertes toute l’année, mais qu’une des meilleures variétés, l’Alphonso, juteuse et sucrée comme de la confiture, n’est offerte que de la mi-avril à mai. Les mangues haïtiennes et Ataulfo sont d’autres excellentes variétés que l’on peut retrouver à la fin de printemps.
Ingrédients
Farine blanche
¾ tasse(s)
Farine de blé entier
¾ tasse(s)
Cassonade dorée compactée
¾ tasse(s), bien tassée
Flocons d'avoine roulés à l'ancienne non préparé
½ tasse(s)
Germe de blé
¼ tasse(s)
Cannelle moulue
1½ cuillère(s) à thé
Levure chimique
1½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
1 % de babeurre faible en gras
1 tasse(s)
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Huile de colza
¼ tasse(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Mangue(s)
2 moyen, pelées, dénoyautées et coupées en dés
Enduit à cuisson
12 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier; vaporiser de l’enduit adhésif sur les moules en papier.
2
Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, l’avoine, le germe de blé, la cannelle, la levure chimique, le gingembre et le sel dans un bol moyen.
3
Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l’œuf, l’huile et la vanille. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine en remuant jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Incorporer délicatement les mangues.
4
Répartir également la préparation dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre, de 18 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur la grille. Servir tiède ou à température ambiante.
5
Portion : 1 muffin
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