Muffins à la citrouille et à la marmelade
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Préparez une fournée de ces magnifiques et savoureux muffins à la citrouille pour un petit déjeuner satisfaisant et délicieux.
Ingrédients
Farine blanche
1⅔ tasse(s), (400 ml)
Sucre
¾ cuillère(s), en poudre
Bicarbonate de soude
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Levure chimique
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Cannelle moulue
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Noix de muscade moulue
¼ cuillère(s) à thé, (1 ML)
Citrouille en conserve
1 tasse(s), (240 ml)
Blancs d'œufs
2 portion(s), grand(s)
Marmelade d'orange
¾ tasse(s), réparti (175 ml)
Concentré surgelé de jus d'orange non sucré
⅓ canette(s), décongelé (80 ml)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 oC (350 °F). Enduire un moule à 12 muffins d'enduit végétal.
2
Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger à la fourchette. Former un puits au centre et réserver.
3
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la purée de citrouille, les blancs d'oeufs, 125 ml (1/2 tasse) de marmelade d'orange, le concentré de jus d'orange et l'huile. Verser le mélange dans le puits formé dans la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans le moule à muffins graissé, en ne remplissant chaque coupelle qu'aux 2/3.
4
Faire cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Démouler sur une grille métallique pour laisser refroidir complètement.
5
Faire chauffer à feu doux le dernier quart de tasse de marmelade d'orange dans une petite casserole. Au moment de servir, étaler un peu de marmelade sur les muffins.
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