Muffins aux bleuets et au maïs
5
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
La semoule de maïs confère à ces muffins sucrés aux baies une texture rustique, alors que le babeurre et le zeste de citron leur donnent un goût acidulé. Vous pouvez remplacer la semoule de maïs jaune enrichie par de la semoule de maïs blanche afin d’obtenir un contraste de couleurs plus prononcé entre la pâte et les baies, sans modifier la saveur ou la texture des muffins. Pour vous aider dans la préparation de cette recette, suivez les directives concernant la préparation à l’avance, qui sont présentées dans les notes ci-dessous. N’hésitez pas à remplacer les bleuets par une autre variété de baies : les framboises, les canneberges ou les fraises coupées en quartiers sont aussi d’excellentes options.
Ingrédients
Farine tout usage
1½ tasse(s)
Semoule de maïs non cuite
½ tasse(s)
Sucre
6 cuillère(s)
Levure chimique
1½ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Bleuets
1½ tasse(s)
1 % de babeurre faible en gras
1 tasse(s)
Huile de colza
3 cuillère(s) à soupe
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à 12 muffins de moules en papier.
2
Dans un grand bol, fouetter la farine, la semoule de maïs, 75 ml (5 c. à soupe) de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les bleuets en remuant délicatement. Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l’huile, l’œuf et le zeste de citron. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine; brasser jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié, sans plus.
3
Répartir également la préparation dans les moules à muffins; saupoudrer uniformément des 15 ml (1 c. à soupe) de sucre restant. Cuire jusqu’à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu’on les presse légèrement, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la plaque sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins de la plaque; laisser refroidir sur la grille pendant 15 minutes. Servir chaud.
4
Donne 1 muffin par portion.
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