Muffins au son d'avoine et aux fruits séchés

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins d'enduit à cuisson ou y mettre des moules en papier d'aluminium ou papier.
2. Combiner les fruits séchés, les flocons d'avoine, le son d'avoine, la farine, la banane, la cassonade, la poudre à pâte et la cannelle dans un robot culinaire. Pulser juste assez pour que le mélange soit combiné, puis transférer dans un bol.
3. Mélanger le lait, le jus d'orange, les blancs d'œuf, l'huile et le zeste d'orange dans un autre bol. Ajouter le mélange au lait au mélange de fruits séchés; remuer juste assez pour mélanger.
4. Répartir la pâte dans les moules; les remplir à peu près aux deux tiers. Cuire jusqu'à ce que la surface des muffins soit dorée et reprenne sa forme sous une légère pression du doigt, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre en ressorte propre, soit environ 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir. Conserver dans un contenant étanche à la température de la pièce pendant 3 jours maximum.