Photo de Muffins au son, aux pommes et aux noix par WW

Muffins au son, aux pommes et aux noix

5 - 6
PersoPointsMC par portion
Durée totale
36 min
Temps de prép.
13 min
Temps de cuisson
23 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Vous en avez assez des trop gros muffins riches en gras vendus en magasin? Voici une option de délicieux muffins nutritifs. Ceux-ci renferment des noix hachées, des flocons de son, de la mélasse et des pommes râpées. De plus, ils se préparent facilement et rapidement. Coup de cœur assuré! Si vous en faites à l’avance, mettez les muffins dans des sacs de congélation refermables individuels et congelez-les jusqu’à trois mois. Ainsi, lors d’un déjeuner ou d’un dîner sur le pouce, vous serez en mesure d’en prendre un le matin au moment de partir pour le travail. Pour réchauffer un muffin congelé, sortez-le de son sac et mettez-le au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou laissez-le dégeler sur le comptoir et mangez-le à température ambiante.

Ingrédients

Cassonade dorée compactée

5 cuillère(s) à soupe

Noix de grenoble hachée

3 cuillère(s) à soupe, très finement

Œuf(s)

2 œuf(s) grand(e)(s)

Flocons de son prêts à manger

1¼ tasse(s), (ou fibres de son)

Lait écrémé sans gras

1 tasse(s), ou babeurre sans matières grasses

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Mélasse

2 cuillère(s) à soupe

Farine tout usage

1 tasse(s)

Germe de blé grillée

¼ tasse(s)

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Pomme(s) fraîche(s)

1 grand(e)(s), pelée, évidée et râpée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser de l’enduit antiadhésif dans un moule antiadhésif de 12 muffins.
  2. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade et 15 ml (1 c. à soupe) de noix dans un petit bol; réserver pour la garniture.
  3. Battre légèrement les œufs dans un grand bol. Ajouter les 60 ml (4 c. à soupe) restants de cassonade, les céréales de son, le babeurre, l’huile et la mélasse; laisser tremper pendant 5 minutes.
  4. Entretemps, combiner la farine, le germe de blé, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Incorporer le mélange de farine au mélange de céréales jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les pommes et les 30 ml (2 c. à soupe) de noix restants.
  5. Répartir la pâte à la cuillère dans les cavités du moule. Répartir uniformément la cassonade et la garniture aux noix sur les muffins. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans un muffin en ressorte propre, de 20 à 23 minutes. Laisser refroidir dans le moule déposé sur une grille pendant 5 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.
  6. Donne 1 muffin par portion.