Muffins au pain de bananes glacés

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser 18 minimoules à muffins avec de l’enduit de cuisson antiadhésif.
2. Dans le grand bol d’un batteur, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
3. Ajouter les bananes écrasées, la vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
5. En travaillant rapidement, ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes, un tiers à la fois, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Éviter de trop mélanger la pâte.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les muffins dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent entièrement.
7. Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Verser un filet de glaçage sur les muffins refroidis. Garnir de noix de Grenoble hachées.