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Photo de Moules avec poireaux, vin blanc et safran par WW

Moules avec poireaux, vin blanc et safran

3
Points®
Durée totale
28 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
18 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le mélange de tofu soyeux confère une telle onctuosité et une telle richesse au bouillon de moules, en plus d’ajouter des protéines. Le safran constitue un autre aspect luxueux de cette sauce préparée sans effort; vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas sous la main, mais nous vous recommandons vivement de faire des folies et de l’essayer. Les tomates et les poireaux cuits donnent de la texture et de la saveur au jus de cuisson et confèrent aux moules un goût beaucoup plus riche. L’étape supplémentaire consistant à combiner la sauce et le tofu fait passer cette recette d’un repas de semaine typique à un repas digne de ce nom.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Poireau(x), non cuit

2 grand(e)(s), parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur

Ail

3, émincées

Vin blanc

1 tasse(s), sec

Bouillon de poulet en conserve

½ tasse(s)

Tomate(s)

2 moyen, hachées

Safran

½ cuillère(s) à thé, fils, émiettés

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Moules crues, avec coquilles

3 livre(s), nettoyées et ébarbées

Tofu mou

½ tasse(s)

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 6 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 1 minute.
  2. Incorporer le vin, le bouillon, les tomates, le safran et le poivre de Cayenne; porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, environ 4 minutes. Jeter toutes les moules qui ne s’ouvrent pas. Transférer les moules à l’aide d’une cuillère trouée dans un grand bol; couvrir d’un papier d’aluminium pour les garder chaudes.
  3. Chauffer à nouveau le faitout à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 6 minutes. Verser 125 ml (½ tasse) de jus de cuisson dans le mélangeur. Ajouter le tofu et le sel; réduire en purée. Verser le mélange dans le faitout et amener à ébullition.
  4. Répartir les moules dans 4 bols. Verser le jus de cuisson sur les moules, en le répartissant uniformément. Parsemer de persil.
  5. Par portion : environ 24 moules avec du jus de cuisson

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