
Moules avec poireaux, vin blanc et safran
3
Points®
Durée totale
28 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le mélange de tofu soyeux confère une telle onctuosité et une telle richesse au bouillon de moules, en plus d’ajouter des protéines. Le safran constitue un autre aspect luxueux de cette sauce préparée sans effort; vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas sous la main, mais nous vous recommandons vivement de faire des folies et de l’essayer. Les tomates et les poireaux cuits donnent de la texture et de la saveur au jus de cuisson et confèrent aux moules un goût beaucoup plus riche. L’étape supplémentaire consistant à combiner la sauce et le tofu fait passer cette recette d’un repas de semaine typique à un repas digne de ce nom.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poireau(x), non cuit
2 grand(e)(s), parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Vin blanc
1 tasse(s), sec
Bouillon de poulet en conserve
½ tasse(s)
Tomate(s)
2 moyen, hachées
Safran
½ cuillère(s) à thé, fils, émiettés
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Moules crues, avec coquilles
3 livre(s), nettoyées et ébarbées
Tofu mou
½ tasse(s)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Persil frais
1 cuillère(s), haché