Morue au gochujang en papillote d'Ereka Vetrini

Instructions

1. Dans un mélangeur, ajouter le gochujang, le jus d'orange, la sauce soja, le sirop d'érable, le gingembre, l'huile de sésame grillé et l'échalote. Bien mélanger.
2. Placer les filets de morue dans un petit contenant refermable. Verser 1/3 de la sauce sur le poisson et laisser mariner 1 heure au frigo.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Trancher finement la partie blanche des oignons verts et réserver. Trancher finement la partie verte des oignons verts dans le sens de la longueur et réserver.
4. Dans un petit bol, ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes et la partie verte des oignons verts. Ajouter la 1/2 de la sauce qui reste au bol et mélanger doucement.
5. Plier deux morceaux de 35 x 30 cm (14 X 12 po) de papier parchemin en deux. À l'aide de ciseaux de cuisine, découper le papier parchemin en forme de cœur.
6. Prenez un des cœurs en papier parchemin. Ajouter la moitié du mélange de légumes d'un côté du papier. Déposer la morue sur les légumes. Placer une tranche d'orange sur la morue, puis 1/4 de la coriandre sur la tranche d'orange.
7. En commençant à une des extrémités, plier fermement le bord ouvert du papier.
8. Continuer de plier le bord ouvert du papier pour le refermer hermétiquement. Tordre l'extrémité et déposer la papillote sur une plaque à cuisson à rebord.
9. Répéter en utilisant le cœur en papier parchemin, les légumes, le poisson, la tranche d'orange et la coriandre qui restent. Déposer sur la plaque à cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit entièrement cuit, environ 15 minutes.
10. Pour servir, déposer chaque papillote dans un plat. Utiliser des ciseaux de cuisine pour ouvrir les papillotes et les garnir des parties blanches de l'oignon vert et d'un peu de coriandre fraîche.
11. Portion : 1 papillote