Morue avec asperges, carottes miniatures et pommes de terre nouvelles
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Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les soupers à faire cuire sur une plaque de cuisson sont un cadeau du ciel en semaine. Comme les pommes de terre et les carottes ont besoin d’un peu plus de temps pour cuire que les asperges et le poisson, l’ajout des ingrédients sur la plaque de cuisson en deux temps permet de garantir que tout sera parfaitement cuit au même moment. Cette recette se préparant également à merveille avec d’autres poissons, assurez-vous simplement que les filets que vous choisissez ont une épaisseur de 2 à 2,5 cm (¾ à 1 po) pour que le temps de cuisson soit correct. N’hésitez pas à remplacer les carottes miniatures par des carottes multicolores; le cas échéant, coupez celles-ci en morceaux de 5 cm (2 po) et coupez en deux tout morceau épais pour que le tout cuise uniformément.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pommes de terre nouvelles crues
1 livre(s), rouges, petites, coupées en deux
Mini-carottes
8 oz, coupées en deux sur la longueur
Huile d'olive
3 cuillère(s), divisée
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), parées et coupées en deux sur la largeur
Filet(s) de morue de l'Atlantique non cuite(s)
24 oz, (4 filets de 170 g [6 oz] chacun)
Yogourt grec nature sans MG
⅓ tasse(s)
Moutarde, à l'ancienne
1 cuillère(s), Dijon
Basilic frais
3 cuillère(s), haché finement
Poudre d'ail
⅜ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (450 °F). Vaporiser l’enduit végétal antiadhésif sur une grande plaque à cuisson à rebords. Placer les pommes de terre et les carottes sur la plaque. Arroser de 22 ml (1½ c. à soupe) d’huile d’olive. Saupoudrer les légumes de 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; remuer pour enrober. Répartir les légumes en une seule couche. Cuire pendant 15 minutes.
2
Entre-temps, dans un bol moyen, combiner les asperges, 7 ml (½ c. à soupe) d’huile et 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de sel et remuer pour enrober. Badigeonner le poisson du reste de l’huile (15 ml [1 c. à soupe]). Saupoudrer chaque filet de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre.
3
Retirer la plaque de cuisson du four. Ajouter les asperges et mélanger doucement pour combiner. Dégager quatre espaces à distance égale sur la plaque et mettre un filet dans chaque espace. Remettre la plaque au four et cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais encore croquantes, et que le poisson se défasse à la fourchette, environ 10 minutes.
4
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la moutarde, le basilic, la poudre d’ail et les 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir restants. Servir le poisson et les légumes avec la sauce au yogourt.
5
Par portion : 1 filet, environ 310 ml (1¼ tasse) de légumes et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce
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