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Photo de Régal aux légumes d'automne rôtis par WW

Régal aux légumes d'automne rôtis

8
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
6
Difficulté
Difficile
Le rôtissage est une technique de cuisson sans matières grasses que nous privilégions et il s'agit d'un moyen sensationnel d'intensifier la saveur et le goût sucré des légumes. Dans cette recette, des oignons, des carottes, de la courge et de l'ail sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, ce qui prend 30 minutes de temps de cuisson sans intervention. Les légumes rôtis sont délicieusement agrémentés de nouilles aux œufs mélangés dans une sauce faite de crème sure, de bouillon de légumes, de cannelle moulue, de gingembre et d'un soupçon de piment de Cayenne broyé pour un peu de piquant. Immédiatement avant de les servir, les nouilles et les légumes sont garnis de persil frais pour une touche de couleur vive.

Ingrédients

Oignon(s)

1 moyen, grossièrement haché

Carotte(s)

3 moyen, coupées en tranches de 0,6 cm (¼ po)

Courge musquée

1¼ livre(s), pelée et coupée en dés

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Ail

12 gousse(s), grand(s), tranchées en deux, enveloppées dans du papier d’al

Nouilles aux œufs, non cuites

12 oz

Crème sûre légère

½ tasse(s)

Bouillon aux légumes

1 tasse(s)

Cannelle moulue

¼ cuillère(s) à thé

Gingembre haché

½ cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Rôtir est une méthode de cuisson sans matières grasses qui intensifie le goût sucré des légumes.
  2. Entre-temps, préparer les nouilles en suivant les indications sur la boite. Réserver 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson.
  3. Dans une grande casserole, mélanger la crème sure, le bouillon, la cannelle, le gingembre, le piment et l’eau de cuisson.
  4. Quand les légumes sont prêts, retirer l’ail de son enveloppe d’aluminium et presser l’ail rôti dans un petit bol. Jeter la peau. Piler l’ail et l’ajouter à la sauce en fouettant.
  5. Ajouter les légumes rôtis. Amener à ébullition et faire cuire pendant 5 minutes.
  6. Dans un grand bol, remuer doucement les nouilles avec la sauce. Assaisonner au goût, saupoudrer le persil et servir immédiatement.

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