1

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser 8 moules à muffins avec de l'enduit de cuisson antiadhésif.

2

Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3  minutes. Ajouter les champignons; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que le poêlon soit presque sec, environ 5 minutes. Réserver pour refroidir.

3

Placer la dinde, le piment chipotle, la chapelure, le lait, l'œuf, le chili en poudre, le sel et 2 cuillères à soupe de sauce barbecue dans un grand bol à mélanger; ajouter le mélange d'oignon et bien mélanger. Déposer 1/3 tasse du mélange de dinde dans chaque moule à muffins.

4

Dans un petit bol, mélanger la sauce adobo et les 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à thé de sauce barbecue qui restent; badigeonner uniformément sur le dessus des pains de viande. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre d'un pain de viande atteigne 165 °F, environ 18 à 22 minutes.