1

Préchauffer le four à 200 °C (450 °F). Recouvrir une plaque à cuisson à rebords de papier d’aluminium.

2

Dans un petit bol, combiner la chapelure, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et le poivre noir. Répartir la chapelure sur la plaque préparée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit grillée, de 3 à 4 minutes. Laisser refroidir et remettre la chapelure dans le bol. Placer une grille à l’intérieur d’une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.

3

Dans un bol peu profond, battre l’œuf. En travaillant avec un morceau à la fois, tremper l’escalope dans l’œuf, en laissant l’excès d’œuf s’égoutter dans le bol. Enrober de chapelure, en pressant pour que les miettes adhèrent. Disposer les escalopes panées en une seule couche sur la grille préparée.

4

Faire cuire au four les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 10 minutes.

5

Entre-temps, dans un bol moyen, combiner le mélange de salade de chou, la mayonnaise et le jus de cornichon.

6

Répartir les escalopes de poulet, la salade et les cornichons dans les petits pains.

7

Par portion : 1 mini sandwich