Photo de Mini-muffins aux pommes et à la cannelle par WW

Mini-muffins aux pommes et à la cannelle

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 2 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
24
Difficulté
Moyen
Sains et nutritifs, ces mini-muffins sont une merveilleuse option pour le déjeuner. Ils sont faits d’un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier pour obtenir un muffin tendre, mais contenant tout de même une part de grains entiers. Les raisins de Corinthe et le mélange d’épices chaudes donnent une saveur réconfortante tandis que la compote de pommes, qui remplace une partie de la saveur traditionnelle du beurre ou de l’huile, ajoute de l’humidité et une touche de saveur de pomme. Le fait de couper les raisins de Corinthe permet de les répartir plus uniformément dans la pâte. Le streusel à l’avoine, à la cassonade et au beurre qui est saupoudré sur le dessus avant la cuisson de ces muffins ajoute du croquant et un goût sucré et rend les muffins plus jolis aussi.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Farine tout usage

1 cuillère(s) à soupe

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à soupe, bien tassée

Beurre ordinaire salé

½ cuillère(s) à soupe

Flocons d'avoine à cuisson rapide

3 cuillère(s) à soupe

Farine tout usage

¾ tasse(s)

Farine de blé entier

½ tasse(s)

Levure chimique

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Quatre-épices moulues

1 pincée

Groseilles déshydratées

3 cuillère(s) à soupe, hachés

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s)

Compote de pommes non sucrée

½ tasse(s)

Lait écrémé sans gras

3 cuillère(s) à soupe

Sucre

3 cuillère(s) à soupe

Huile de colza

1½ cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit végétal un moule pour 24 mini-muffins.
  2. Pour faire la garniture, avec vos doigts, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de farine, de cassonade et de beurre dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient friables; incorporer l’avoine et réserver.
  3. Pour faire des muffins, dans un grand bol, mélanger 175 ml (¾ tasse) de farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le piment de la Jamaïque; incorporer les raisins de Corinthe.
  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, la compote de pommes, le lait, le sucre granulé, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de compote de pommes au mélange de farine jusqu'à homogénéité.
  5. Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés (environ 15 ml [1 c. à soupe] dans chacun); saupoudrer uniformément de la garniture à l’avoine réservée. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de chaque muffin en ressorte propre, environ 12 minutes. Transférer les muffins des moules sur une grille et laisser refroidir complètement.
  6. Portion : 1 muffin