Photo de Mini gâteaux double chocolat allemand par WW

Mini gâteaux double chocolat allemand

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 32 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 17 min
Part(s)
24
Difficulté
Moyen
Du chocolat, de la noix de coco et des pacanes créent ensemble un dessert de rêve. Ces mini gâteaux ont un ingrédient secret : la choucroute. L'humidité de la choucroute confère une texture moelleuse aux mini gâteaux et l'acidité de la saumure (sans goût après la cuisson!) leur donne du gonflant.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Farine tout usage blanche

tasse(s)

Levure chimique

½ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Café, noir

3 cuillère(s) à soupe, chaud

Poudre de cacao sans sucre ajouté

3 cuillère(s) à soupe

Babeurre

tasse(s)

Beurre non salé

3 cuillère(s) à soupe, à température ambiante

Sucre

½ tasse(s)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Choucroute, faible en sodium, en conserve

½ tasse(s), rincée, égouttée et finement hachée

Pacanes hachées

¼ tasse(s)

Noix de coco effilée, sucrée

¼ cuillère(s) à soupe

Lait évaporé écrémé

tasse(s)

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Cassonade dorée compactée

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

cuillère(s) à thé

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à 24 minimuffins d'enduit à cuisson antiadhésif.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un bol moyen, combiner le café et le cacao en poudre jusqu'à ce que le cacao soit dissout; incorporer le babeurre en fouettant.
  4. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille; battre pour combiner.
  5. En alternance, ajouter le mélange de farine et le mélange de cacao au mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit mélangé sans plus; intégrer délicatement la choucroute.
  6. À l'aide d'une cuillère, déposer des quantités uniformes de pâte dans le moule à muffins préparé; cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un minigâteau en ressorte propre, 12 à 15 minutes. Laisser entièrement refroidir les minigâteaux avant de les glacer.
  7. Entre-temps, baisser la température du four à 300 °F. Étaler les pacanes et la noix de coco sur une plaque à cuisson; griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 à 6 minutes. Laisser refroidir à température ambiante; réserver.
  8. Pour préparer le glaçage, dans une petite casserole, fouetter ensemble le lait évaporé, la fécule de maïs, la cassonade et le sel à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 3 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 1 minute; en remuant, ajouter l'extrait de vanille et 1/4 tasse du mélange de noix de coco. Laisser refroidir à température ambiante, puis répandre uniformément sur les minigâteaux. Saupoudrer les minigâteaux glacés du reste du mélange de noix de coco avant de servir.

Notes

Par portion: 1 mini gâteau