Photo de Mini gâteaux aux carottes par WW

Mini gâteaux aux carottes

8 - 9
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
24
Difficulté
Moyen
Si vous n’avez qu’un seul moule à muffins, faites cuire les mini gâteaux en deux fournées. Et si vous préférez que vos mini gâteaux ne soient pas garnis de glaçage, saupoudrez-les simplement de sucre à glacer une fois refroidis.

Ingrédients

Mélange à gâteau blanc, non préparé

18¼ oz, variété de gâteau aux épices

Œuf(s)

3 œuf(s) grand(e)(s), battus

Compote de pommes non sucrée

½ tasse(s)

Babeurre

½ tasse(s)

Carottes râpées

2 tasse(s)

Ananas écrasé, en conserve, en jus

8 oz, égouttés

Groseilles déshydratées

¼ tasse(s), hachés

Pacanes hachées

½ tasse(s)

Fromage Neufchâtel

4 oz

Sucre en poudre (sucre glace)

1½ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à 24 muffins de moules en papier.
  2. À l’aide d’un batteur électrique à basse vitesse, battre la préparation pour gâteau, les œufs, la compote de pommes et le babeurre dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Augmenter à la vitesse moyenne et battre jusqu’à consistance lisse pendant environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les carottes, l’ananas, les raisins de Corinthe et 60 ml (¼ tasse) de noix de pacane.
  3. À la cuillère, répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des mini gâteaux en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes; retirer les mini gâteaux des moules et laisser refroidir sur les grilles.
  4. Pour faire le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique à basse vitesse, battre le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre à glacer et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir environ 10 ml (2 c. à thé) de glaçage sur chaque mini gâteau et saupoudrer 2 ml (1/2 c. à thé) du reste des noix de pacane.
  5. Donne 1 mini gâteau par portion.