Mini gâteaux au fromage blanc à l’italienne par Ereka Vetrini

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Mettre les biscottis dans un sac en plastique refermable. À l’aide du côté plat d’un attendrisseur de viande ou d’un rouleau à pâtisserie, réduire les biscottis en minuscules miettes. Répartir les miettes dans deux ramequins de 180 à 250 ml (6 à 8 oz). À l’aide du dos d’une cuillère, étaler et presser les miettes pour former une couche uniforme.
3. Dans un mélangeur, ajouter les œufs, le fromage blanc, le yogourt, le sirop d’érable, la vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance onctueuse. Vous pouvez également utiliser un batteur à main pour battre les ingrédients. Taper doucement le pichet du mélangeur sur le comptoir pour libérer les bulles.
4. Répartir le mélange de fromage dans les ramequins, ainsi que le zeste de citron. À l’aide d’une petite cuillère, incorporer délicatement le zeste au fromage. Faire cuire au four pendant 20 minutes.
5. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur le comptoir. Réfrigérer pendant 1 heure pour laisser prendre. Pour servir, garnir avec les fraises.
6. Portion : 1 gâteau au fromage