Mini gâteaux au fromage au chocolat noir et aux cerises

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Recouvrir un moule à 12 muffins de moules en papier.
2. Mélanger la chapelure de biscuits graham et 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt; à l’aide d’une cuillère, presser 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de miettes dans le fond de chaque moule à muffins préparé.
3. Battre le yogourt restant, le fromage à la crème, les œufs, 75 ml (⅓ tasse) de sucre et la vanille au batteur électrique; répartir le mélange uniformément dans chaque moule à muffins. Faire cuire jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit pris, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux et les réfrigérer pendant deux heures (les gâteaux peuvent être préparés jusqu’à deux jours à l’avance).
4. Entretemps, dans une petite casserole, combiner les cerises, les 15 ml (1 c. à soupe) de sucre restants, le jus de citron et le sel et amener à ébullition à feu moyen. Au moyen d’un pilon à purée, écraser légèrement les cerises. Mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide; l’incorporer aux cerises pour épaissir le mélange. Laisser refroidir complètement la garniture de cerises avant de l’utiliser (elle peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance).
5. Au moment de servir, garnir chaque gâteau d’une cuillère à soupe comble de garniture aux cerises; répartir uniformément les copeaux de chocolat sur le dessus.
6. Taille de portion : 1 gâteau au fromage