Photo de Médaillons de porc avec sauté de courges épicées à l’indienne par WW

Médaillons de porc avec sauté de courges épicées à l’indienne

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PointsFutés par portion
Durée totale
19 min
Temps de prép.
7 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La cuisson des tranches de porc en deux lots ajoute quelques minutes au temps de préparation du plat, mais le résultat joliment doré et savoureux de la viande vaut bien cette étape supplémentaire. Vous pouvez également faire cuire tous les légumes dans la même poêle pour faciliter la préparation au maximum et réduire l’étape de nettoyage au minimum. Les courgettes, les courges jaunes et les oignons rouges, rehaussés par une touche de poudre de cari, de coriandre moulue et de cumin moulu, complètent parfaitement les médaillons de porc juteux et rendent la présentation du plat joliment appétissante. Il s’agit d’un repas sain, satisfaisant et simple que vous aurez envie de refaire encore et encore comme souper de semaine facile.

Ingrédients

Filet de porc maigre

1¼ livre(s), paré et coupés en 8 tranches de 1,25 cm (3/4 po)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Huile de colza

3 cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), moyenne, hachée

Courgette, non cuite

2 petit(s), tranchées finement

Courge d'été jaune

2 petit(s), tranchées finement

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), haché(s)

Poudre de cari

½ cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

½ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Saupoudrer le porc de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel ainsi que du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Déposer le porc en deux lots et faire cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré sur le côté des médaillons indique 70 °C (145°F), environ 6 minutes. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
  2. Réduire à feu moyen et ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent ainsi que l’ail dans le poêlon. Cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les courgettes, les courges jaunes et les oignons. Cuire à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, 5 minutes. Incorporer la poudre de cari, la coriandre, le cumin et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste. Servir le porc avec des légumes.
  3. Par portion : 2 tranches de porc et 175 ml (¾ tasse) de légumes