Matzo brei avec pommes, gingembre cristallisé et yogourt grec
7
Points®
Temps total: 22 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
La matzo brei est un déjeuner juif traditionnel composé de matzo trempé, ramolli et frit avec des œufs. Il peut être sucré ou salé. Il s’agit d’un aliment incontournable de Pâques, mais il peut certainement être dégusté tout au long de l’année. Cette version penche vers la version sucrée avec des pommes sautées dans du beurre et sucrées avec de la cannelle et du sucre. Vous devez vous assurer que votre matzo est suffisamment humide pour l’émietter en très petits morceaux. Remplacez les pommes par des nectarines ou des pêches lorsqu’elles sont de saison.
Ingrédients
Beurre allégé, sans sel
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Pomme(s)
1 moyen, tranchée
Sucre
1 cuillère(s) à thé, divisé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé, divisée
Pain azyme
1 article(s), rincé sous l’eau froide pour ramollir, puis émietté en petits morceaux
Œuf(s)
1 grand(e)(s), battu
Blancs d'œufs
1 portion(s), grand(s), battu
Sel de table
1 pincée(s)
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Gingembre crystalisé
2 cuillère(s) à thé, haché finement
Instructions
1
Faire fondre 1 ml (1/4 c. à thé) de beurre dans un poêlon moyen à feu moyen; ajouter la pomme et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit molle, environ 3 minutes. Saupoudrer de 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre et de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de cannelle; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes de plus. Retirer du feu et réserver.
2
Mélanger le matzo émietté, l’œuf, le blanc d’œuf et le sel dans un bol. Faire fondre le 5 ml (1 c. à thé) de beurre restant dans le même poêlon à feu moyen; ajouter le mélange de matzo. Cuire en tournant une fois jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 2 minutes par côté.
3
Mélanger les 3 ml (¾ c. à thé) de sucre restant et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de cannelle dans une tasse; saupoudrer sur le dessus. Garnir de yogourt, de pommes et de gingembre cristallisé.
4
Donne 1 portion.
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