Matzo brei avec banane et yogourt

Instructions

1. Placer le matzo (pain azyme) dans une passoire dans l’évier et rincer à l’eau froide pendant 30 secondes pour humidifier; bien égoutter et réserver.
2. Dans un grand bol, battre ensemble l’œuf, les blancs d’œufs, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le matzo (pain azymne); remuer délicatement pour enrober.
3. Dans une poêle antiadhésive de 22 cm (9 po) à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Verser le mélange de matzo (pain azyme) dans la poêle en couche uniforme; cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 3 ou 4 minutes. Retourner à l’aide d’une spatule (le matzo brei peut se casser en morceaux, ce qui est correct); cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris et que l’autre côté soit doré, environ 2 ou 3 autres minutes. Servir garni de yogourt, de tranches de banane et de bleuets. Donne 1⁄4 du matzo brei, 60 ml (1⁄4 tasse) du yogourt, 1⁄4 des tranches de banane et 15 ml (1 c. à soupe) des bleuets par portion.