Photo de Macaroni aux 4 fromages par WW

Macaroni aux 4 fromages

6
Point(s)
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette version crémeuse du traditionnel gratin de macaroni au fromage est étonnamment légère et peut être dégustée sans culpabilité grâce à l’utilisation astucieuse de carottes et de chou-fleur pour alléger la sauce au fromage. En réduisant en purée le chou-fleur et les carottes ainsi qu’un bouillon contenant une généreuse portion de moutarde et de fromage, nous obtenons une sauce veloutée pour les macaronis. Le plat cuit à merveille et est tout aussi délicieux et savoureux que ce plat classique américain très apprécié et souvent désiré. Servez les pâtes bouillonnantes accompagnées d’une salade de jeunes épinards, de champignons tranchés et de tomates cerises avec une vinaigrette vive à base de vinaigre de cidre et vous aurez un repas complet et copieux avec des restes à volonté.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Beurre ordinaire salé

1 cuillère(s) à thé

Chapelure panko

tasse(s)

Fromage, pecorino romano, râpé

2 cuillère(s) à soupe

Chou-fleur, non cuit

1 entier(s), moyen(s), 910 g (2 lb)

Carotte(s), non cuite(s)

4 moyen, tranchées finement

Macaroni non cuit

½ livre(s)

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Fromage Neufchâtel

¼ tasse(s), (fromage à la crème léger)

Fromage cheddar fort dont la teneur en matières grasses est réduite de 50%

½ tasse(s), émincé(s)

Fromage Gruyère

2 oz, 60 ml (1/4 tasse), haché

Moutarde de Dijon

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Sauce poivrade ou piquante

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson un plat de cuisson de 2,5 L (2,5 pintes). (Ou utiliser 8 petits plats à gratin et réduire le temps de cuisson à environ 15 minutes)
  2. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure panko et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit grillée, environ 4 minutes. Transférer dans un petit bol pour laisser refroidir. Incorporer le fromage pecorino.
  3. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Couper 750 ml (3 tasses) de petits fleurons de chou-fleur et réserver. Couper le reste du chou-fleur (y compris la tige) en morceaux de 5 cm (2 po).
  5. Ajouter les morceaux de chou-fleur de 5 cm (2 po) et les carottes dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, de 10 à 12 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer le chou-fleur et les carottes dans le mélangeur.
  6. Ajouter les macaronis dans la casserole et faire cuire la moitié du temps indiqué sur l’emballage, en ajoutant les fleurons de chou-fleur réservés pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter le mélange de macaroni et le remettre dans la casserole.
  7. Pendant ce temps, ajouter le bouillon, le fromage à la crème, 60 ml (¼ tasse) de cheddar, le gruyère, la moutarde, le sel et la sauce au poivre dans le mélangeur avec les légumes et réduire en purée. Ajouter la purée au mélange de macaroni et remuer pour l’enrober.
  8. À l’aide d’une cuillère, transvider dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer les 60 ml (¼ de tasse) de cheddar restant, puis le mélange de chapelure de panko. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, de 25 à 30 minutes.
  9. Par portion (250 ml [1 tasse])