Macaroni au fromage et aux oignons
7
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les oignons jaunes sont parfaits pour cette recette, mais les oignons blancs conviennent également. Évitez d’utiliser des oignons doux, car ils peuvent devenir presque trop sucrés lorsqu’ils sont caramélisés. Un filet de sauce soya est ajouté aux oignons à la fin du processus de caramélisation pour leur donner une profondeur d’umami. Pour cette recette, ainsi que pour toutes les recettes de macaronis au fromage, il est recommandé d’acheter du fromage en bloc et de le râper soi-même pour obtenir les résultats les plus crémeux.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
2 livre(s), jaunes, tranchés finement à la verticale
Thym, frais
1 cuillère(s), haché
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Sauce soya à faible teneur en sodium
1 cuillère(s) à soupe
Pâtes, blé entier, rotini, non cuites
12 oz
Lait évaporé écrémé
1½ tasse(s)
Bouillon aux légumes
¼ tasse(s)
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Fromage suisse, à teneur faible en gras
3 oz, râpé
Fromage cheddar léger
2 oz, fort, râpé
Ciboulette
2 cuillère(s), hachée
Instructions
1
Vaporiser d’enduit végétal un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter les oignons dans le poêlon, faire sauter pendant 20 minutes en remuant de temps à autre. Incorporer le thym et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et bien dorés, de 10 à 15 minutes, en remuant de temps à autre et en ajoutant de l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, au besoin, pour éviter que les oignons ne brûlent. Retirer le poêlon du feu et incorporer la sauce soya.
2
Pendant ce temps, porter à ébullition un faitout ou une grande casserole d’eau. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 9 à 10 minutes. Égoutter les pâtes.
3
Dans le faitout ou la casserole, mélanger au fouet le lait, le bouillon, la fécule de maïs, le poivre noir et les 3 ml (¾ c. à thé) de sel restants. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Réduire à feu doux et ajouter progressivement les fromages, en remuant jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajouter les pâtes et le mélange d’oignons; bien mélanger. Parsemer de ciboulette.
4
Portion : 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe)
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