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Photo de Linguine avec sardines par WW

Linguine avec sardines

5
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les pâtes aux sardines sont l’un des plats classiques de la Sicile et de la Calabre, la région d’Italie qui constitue la pointe de la péninsule en forme de botte du pays. Comme pour toute recette bien-aimée, les ingrédients varient de région en région, de village en village, voire de maison en maison. Cette version est réalisée avec des sardines en boîte (mais on peut les remplacer par des sardines fraîches cuites ou surgelées) et du rapini au lieu du fenouil habituel. Les sardines sont un fruit de mer peu coûteux qui donne à ce plat une saveur riche. Les sardines en conserve contiennent des arêtes, vous devrez donc les retirer avant de les ajouter au poêlon.

Ingrédients

Pâtes, blé entier, crues

6 oz, linguine

Brocoli, italien (rapini), cru

¾ livre(s), 1 bouquet moyen, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Oignons

1 grand(e)(s), haché

Ail

3 gousse(s), grand(s), tranchées

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Sardines en conserve dans l'eau

7½ oz, égouttées

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé finement

Jus de citron frais

1 cuillère(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage, en ajoutant les rapinis pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Réserver 175 ml (¾ tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les rapinis.
  2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter l’ail, les flocons de piment rouge broyés et le sel; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
  3. Retirer et jeter les arêtes des sardines et défaire le poisson en morceaux. Ajouter les pâtes, le brocoli italien, le zeste et le jus de citron et les sardines dans le poêlon et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 1 à 2 minutes, en remuant constamment et en ajoutant l’eau de cuisson réservée au besoin si les pâtes semblent sèches. Répartir le mélange de pâtes dans 4 assiettes et garnir de fromage.
  4. Portion : 400 ml (1⅔ tasse) de pâtes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan

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