Légumes d'été grillés

Instructions

1. Préchauffer le gril ou une poêle à griller. Placer les légumes sur une planche à découper et vaporiser d'enduit végétal.
2. Faire griller les légumes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 10 à 12 minutes. Les remettre sur la planche à découper. Couper la courgette et les poivrons en petites bouchées. Séparer les oignons en rondelles.
3. Mettre les légumes cuits dans un grand bol et saupoudrer de sel, de poivre et de ciboulette; remuer le tout légèrement. Servir chaud ou froid. Les restes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
4. Cette recette à agencer fait partie de notre nouvelle série mensuelle Prenez de l'avance, dans laquelle nous vous proposerons des recettes pour toute la semaine afin de vous aider à passer moins de temps dans la cuisine. Nous vous montrerons comment remplacer les plats par d'autres afin de créer des repas faciles et rapides pendant toute la semaine durant. Cette semaine, nous proposons des plats qui mettent à l'honneur les fruits et légumes frais de l'été. Servez la Soupe froide et crémeuse aux tomates et à l'aneth avec les Roulés au thon et aux légumes grillés à la toscane ou la Salade Santa Fe avec vinaigrette chili-lime, utilisez les Légumes d'été grillés aussi bien dans les roulés qu'avec les Brochettes au poulet cubain, et garnissez presque n'importe quel plat de la Salsa aux fruits tropicaux. Les possibilités sont infinies!