Photo de Latkes cuits à la friteuse à convection avec sauce au yogourt et à l’oignon vert par WW

Latkes cuits à la friteuse à convection avec sauce au yogourt et à l’oignon vert

3
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous serez étonné de voir à quel point ces latkes deviennent croustillants après la cuisson dans la friteuse à convection, avec des bords ronds irrésistiblement croustillants. Il y a deux facteurs clés pour obtenir cette texture idéale : rincer et sécher les pommes de terre râpées et recouvrir les latkes d’un enduit antiadhésif avant la cuisson. Traditionnellement, les latkes sont cuits dans de l’huile (souvent de l’huile d’olive), un geste symbolique qui rappelle le miracle de l’huile à Hanoukka. Nous utilisons plutôt un enduit à l’huile d’olive antiadhésif pour alléger ces latkes.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Pomme de terre russet, crue,

1 livre(s), pelées

Oignons espagnol non cuits

½ petit(s)

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 cuillère(s) à soupe, hachées finement

Compote de pommes non sucrée

½ tasse(s), facultatif

Instructions

  1. Préchauffer la friteuse à convection, au besoin, à 190 °C (375 °F). Déchiqueter les pommes de terre sur les gros trous d’une râpe rectangulaire ou en utilisant la lame d’un robot culinaire. Placer les pommes de terre râpées dans une passoire et bien les rincer à l’eau froide; les égoutter. Râper l’oignon sur la face à gros trous d’une râpe rectangulaire. Placer les pommes de terre et l’oignon sur un torchon de cuisine propre; presser très fermement pour enlever le plus de liquide possible.
  2. Dans un grand bol, fouetter brièvement l’œuf. Ajouter le mélange de pommes de terre et remuer pour bien enrober. Saupoudrer de fécule de maïs, 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre, puis remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit antiadhésif. Déposer le mélange de pommes de terre par portion de 60 ml (¼ de tasse) dans le panier (4 par lot); aplatir légèrement. Vaporiser le dessus des latkes d’enduit antiadhésif. Cuire dans la friteuse à convection, de 8 à 10 minutes, en retournant les latkes après 6 minutes. Répéter avec le reste du mélange de pommes de terre.
  4. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les oignons verts et le millilitre (¼ c. à thé) de sel restant. Servir les latkes avec la sauce au yogourt et une compote de pommes, si désiré.
  5. Par portion : 2 latkes, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au yogourt et 30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes (si désiré)