
Latkes cuits à la friteuse à convection avec sauce au yogourt et à l’oignon vert
3
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous serez étonné de voir à quel point ces latkes deviennent croustillants après la cuisson dans la friteuse à convection, avec des bords ronds irrésistiblement croustillants. Il y a deux facteurs clés pour obtenir cette texture idéale : rincer et sécher les pommes de terre râpées et recouvrir les latkes d’un enduit antiadhésif avant la cuisson. Traditionnellement, les latkes sont cuits dans de l’huile (souvent de l’huile d’olive), un geste symbolique qui rappelle le miracle de l’huile à Hanoukka. Nous utilisons plutôt un enduit à l’huile d’olive antiadhésif pour alléger ces latkes.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Pomme de terre russet, crue,
1 livre(s), pelées
Oignons espagnol non cuits
½ petit(s)
Œuf(s)
1 œuf(s) grand(e)(s)
Fécule de maïs
2 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
3 cuillère(s) à soupe, hachées finement
Compote de pommes non sucrée
½ tasse(s), facultatif