Lasagne Classique

Instructions

1. Pour préparer la sauce, chauffer l’huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail; faire cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
2. Augmenter à feu moyen-vif et ajouter le bœuf; cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, en défaisant les morceaux à la cuillère, environ 5 minutes.
3. Ajouter le vin; laisser cuire, en brassant une ou deux fois, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates broyées, la pâte de tomate, l’origan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge; augmenter à feu vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes; incorporer le basilic.
4. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Pour préparer la garniture, mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan et le persil dans un bol moyen.
5. Pour assembler la lasagne, dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 22,5 cm (13 x 9 po), étendre 500 ml (2 tasses) de sauce à la viande; disposer 4 pâtes à lasagne sur le dessus en les superposant légèrement. Verser environ 560 ml (2 1/4 tasses) de sauce à la viande sur les pâtes, garnir de 125 ml (1/2 tasse) de la préparation de ricotta et de 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella. Répéter les étapes avec les pâtes, la sauce à la viande et la préparation de ricotta restantes, en réservant 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella.
6. Couvrir la lasagne de papier d’aluminium et cuire 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium, ajouter les 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella qui restent et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 5 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher en 12 portions. Donne 1 morceau par portion.