1

Pour préparer la sauce, chauffer l’huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail; faire cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

2

Augmenter à feu moyen-vif et ajouter le bœuf; cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, en défaisant les morceaux à la cuillère, environ 5 minutes.

3

Ajouter le vin; laisser cuire, en brassant une ou deux fois, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates broyées, la pâte de tomate, l’origan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge; augmenter à feu vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes; incorporer le basilic.

4

Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Pour préparer la garniture, mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan et le persil dans un bol moyen.

5

Pour assembler la lasagne, dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 22,5 cm (13 x 9 po), étendre 500 ml (2 tasses) de sauce à la viande; disposer 4 pâtes à lasagne sur le dessus en les superposant légèrement. Verser environ 560 ml (2 1/4 tasses) de sauce à la viande sur les pâtes, garnir de 125 ml (1/2 tasse) de la préparation de ricotta et de 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella. Répéter les étapes avec les pâtes, la sauce à la viande et la préparation de ricotta restantes, en réservant 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella.

6

Couvrir la lasagne de papier d’aluminium et cuire 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium, ajouter les 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella qui restent et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 5 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher en 12 portions. Donne 1 morceau par portion.