Lasagne aux légumes sans nouilles

Instructions

1. Pour rôtir les légumes, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enduire deux plaques à pâtisserie d’aérosol de cuisson. Mettre l’aubergine sur une plaque à pâtisserie et la courgette sur l’autre plaque; vaporiser de l'enduit à cuisson sur les légumes. Faire rôtir pendant 8 minutes; retourner les légumes puis rôtir pendant 7 à 10 minutes de plus (ne pas rôtir plus de 20 minutes sinon les légumes seront trop ramollis); retirer du four et mettre de côté.
2. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger l’œuf, le fromage ricotta, le basilic et 60 ml (¼ t) de parmesan; réserver.
3. Lorsque les légumes sont prêts, réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
4. Pour assembler la lasagne, enduire d’aérosol de cuisson le fond et les côtés d’un plat de cuisson de 36 cm X 20 cm (14 X 8 po). Étendre une mince couche de sauce environ 65 à 80 ml (¼ à 1/3 tasse) dans le fond du plat. Placer une couche d’aubergine sur la sauce (utiliser toutes les tranches, même si c’est nécessaire de recouvrir certaines tranches). Couvrir les tranches d’aubergine de la moitié de la sauce marinara puis étendre la moitié du mélange de fromage ricotta; saupoudrer de la moitié du fromage mozzarella. Placer les tranches de courgette sur le fromage mozzarella et couvrir de ce qui reste de sauce marinara; étendre ce qui reste du mélange de fromage ricotta et saupoudrer de ce qui reste du parmesan.
5. Cuire jusqu’à ce que le fond bouillonne, environ 35 à 40 minutes. Retirer la lasagne du four et laisser refroidir de 15 à 20 minutes avant de couper en 12 morceaux. Donne un morceau par portion.