Lentilles épicées, riz et pâtes aux oignons

Instructions

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 22 ml (½ c. à soupe) d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, de 12 à 15 minutes. Incorporer de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) d'eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
2. Pendant ce temps, dans un autre grand poêlon, chauffer les 7 ml (1½ c. à thé) d'huile restants à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Incorporer les tomates et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les tomates aient épaissi, de 6 à 7 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une confiture. Verser la sauce dans un bol. Rincer le poêlon et l’essuyer.
3. Vaporiser légèrement le même poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient grillées, 3 minutes. Incorporer 250 ml (1 tasse) d'eau et faire cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et l'eau absorbée, de 4 à 5 minutes. Incorporer le riz, la soupe et les 2 ml (½ c. à thé) de sel et faire cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 4 minutes. Avant de servir, garnir le mélange de riz de sauce tomate et d’oignons.
4. PAR PORTION (250 ml [1 tasse] de mélange de riz, 60 ml [¼ tasse] de sauce tomate et 45 ml [3 c. à soupe] d'oignons)