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Photo de Lentilles épicées, riz et pâtes aux oignons par WW

Lentilles épicées, riz et pâtes aux oignons

7
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Cette recette est inspirée du koshari, un plat de lentilles nappé de sauce tomate et d'oignons, considéré comme l'un des plats nationaux de l'Égypte. Dans notre version, nous remplaçons les oignons frits par des oignons caramélisés et utilisons des pâtes de grains entiers pour plus de fibres.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Huile d'olive extra vierge

1½ cuillère(s) à soupe, plus 7 ml (1½ c. à thé) , divisée

Oignons crus

2 tasse(s), haché(s), finement tranché (de haut en bas)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), finement émincées

Tomates en dès sans sel ajouté

14½ oz

Pâtes, blé entier, crues

2 oz, de cheveux d'ange ou de vermicelles à grains entiers, brisés en morceaux de 3,75 cm (1½ po)

Riz brun cuit

2 tasse(s)

Soupe consistante aux lentilles

1½ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 22 ml (½ c. à soupe) d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, de 12 à 15 minutes. Incorporer de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) d'eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
  2. Pendant ce temps, dans un autre grand poêlon, chauffer les 7 ml (1½ c. à thé) d'huile restants à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Incorporer les tomates et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les tomates aient épaissi, de 6 à 7 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une confiture. Verser la sauce dans un bol. Rincer le poêlon et l’essuyer.
  3. Vaporiser légèrement le même poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient grillées, 3 minutes. Incorporer 250 ml (1 tasse) d'eau et faire cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et l'eau absorbée, de 4 à 5 minutes. Incorporer le riz, la soupe et les 2 ml (½ c. à thé) de sel et faire cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 4 minutes. Avant de servir, garnir le mélange de riz de sauce tomate et d’oignons.
  4. PAR PORTION (250 ml [1 tasse] de mélange de riz, 60 ml [¼ tasse] de sauce tomate et 45 ml [3 c. à soupe] d'oignons)

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