Photo de Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde par WW

Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde

PersoPointsMC par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’igname de Corée, aussi appelée igname du Japon, est un tubercule à la pelure rouge foncé et à la chair couleur crème qui, une fois cuite, rappelle celle des marrons.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Igname(s), non cuite(s)

1 livre(s), variété coréenne, non épluchées, brossées et coupées en juliennes de 1,25 cm (1/2 po)

Carotte(s), non cuite(s)

2 tasse(s), coupées en juliennes de 0,6 cm (1/4 po)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Salade verte mixte

3 tasse(s), jeunes pousses ou tendres suggérés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser le papier d’enduit végétal (ou vaporiser seulement la plaque d’enduit végétal).
  2. Placer les légumes sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit végétal. Assaisonner avec du sel; mélanger pour enrober. Répartir les légumes en une seule couche pour que chaque morceau soit bien à plat; faire griller jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 30 minutes.
  3. Presser le jus d’une clémentine (donnera environ 30 ml [2 c. à soupe] de jus). Dans un petit bol, mélanger le jus de clémentine, l’huile, la moutarde et le vinaigre; saler et poivrer au goût. Peler les clémentines restantes; les séparer en quartiers.
  4. Placer les légumes sur un plateau de service avec des quartiers de clémentine et des légumes-feuilles; arroser de vinaigrette.
  5. Taille de portion : 310 ml (1 1/4 tasse)

Notes

Choisissez des ignames de 10 à 12 cm (4 à 5 po) de longueur pour que les quartiers aient la taille d’une frite.