Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
L’igname de Corée, aussi appelée igname du Japon, est un tubercule à la pelure rouge foncé et à la chair couleur crème qui, une fois cuite, rappelle celle des marrons.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Igname(s), non cuite(s)
1 livre(s), variété coréenne, non épluchées, brossées et coupées en juliennes de 1,25 cm (1/2 po)
Carotte(s)
2 tasse(s), coupées en juliennes de 0,6 cm (1/4 po)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Clémentine(s)
4 petit(s), sans pépins
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)
Salade verte mixte
3 tasse(s), jeunes pousses ou tendres suggérés
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser le papier d’enduit végétal (ou vaporiser seulement la plaque d’enduit végétal).
2
Placer les légumes sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit végétal. Assaisonner avec du sel; mélanger pour enrober. Répartir les légumes en une seule couche pour que chaque morceau soit bien à plat; faire griller jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 30 minutes.
3
Presser le jus d’une clémentine (donnera environ 30 ml [2 c. à soupe] de jus). Dans un petit bol, mélanger le jus de clémentine, l’huile, la moutarde et le vinaigre; saler et poivrer au goût. Peler les clémentines restantes; les séparer en quartiers.
4
Placer les légumes sur un plateau de service avec des quartiers de clémentine et des légumes-feuilles; arroser de vinaigrette.
5
Taille de portion : 310 ml (1 1/4 tasse)
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