Photo de Huîtres grillées accompagnées de chimichurri et d’une salade de tomates et maïs par WW

Huîtres grillées accompagnées de chimichurri et d’une salade de tomates et maïs

4 - 8
PersoPointsMC par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
2
Difficulté
Moyen
En faisant cuire les huîtres au four, on les garde juteuses et cela leur permet de s’ouvrir naturellement de sorte que vous n’avez pas besoin de le faire.

Ingrédients

Coriandre

½ tasse(s), hachées

Persil frais

¼ tasse(s), type plat, tassées, hachées

Eau

3 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à soupe

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Sucre

½ cuillère(s) à thé

Tomates raisin

1 tasse(s), coupées en deux

Maïs jaune surgelé, cuit

1 tasse(s), ou frais

Échalote(s) non cuite(s)

1 cuillère(s) à soupe, émincés

Piments jalapeño

2 cuillère(s) à thé, émincés

Huître(s) non cuit(s)

12 moyen, ou grosses

Citron(s)

¼ moyen, 2 quartiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) et placer une grande rôtissoire au bas du four pour la réchauffer.
  2. Combiner les ingrédients du chimichurri dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu’à consistance onctueuse (le chimichurri peut être fait jusqu’à 2 jours d’avance). Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la salade de tomates et maïs. Arroser de 30 ml (2 c. à table) de chimichurri et remuer pour bien mélanger.
  3. Lorsque vous êtes prêt à manger, retirer la rôtissoire chaude du four et y verser 250 ml (1 tasse) d’eau, ajouter les huîtres (côté bombé tourné vers le fond de la rôtissoire) et couvrir de papier d’aluminium. Replacer la rôtissoire au four pour griller pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres s’ouvrent. Retirer les huîtres avec des mitaines de cuisine et les séparer en deux.
  4. Déposer une tasse de salade au centre de chaque assiette, entourer de demi-coquilles d’huîtres, arroser du reste de chimichurri et servir.

Notes

Pour cette recette vous devez acheter des huîtres vivantes dont les coquilles ne sont ni ternies ni craquelées. Lorsque vous arriverez à la maison, vérifiez les huîtres individuellement et jetez celles qui sentent mauvais ou qui ne se ferment pas lorsque vous tapez légèrement dessus. Brosser quelque peu sous l’eau froide pour retirer le sable et entreposer sur une plaque à biscuit au fond de votre réfrigérateur, couvert d’un papier absorbant humide, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser (il faut les consommer dans les 2 jours suivant l’achat). Vous pouvez acheter et faire cuire quelques huîtres supplémentaires. Toutes celles qui ne s’ouvrent pas lorsque cuites devraient aussi être jetées.