Houmous vert aux crevettes et aux endives
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Temps total: 35 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 5 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette recette de houmous peut également servir de délicieuse tartinade à sandwich ou de trempette pour des légumes crus.
Ingrédients
Crevettes non cuites
32 moyen, décortiquées et déveinées, 450 g (environ 1 lb)
Pois chiches en conserve égouttés
15½ oz, rincés et égouttés
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Persil frais
1 tasse(s), plat, légèrement tassé
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
15 branche(s), ou plus, au goût
Gousse d'ail
1 gousse(s), petit(s), tranchée
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
⅛ pincée(s), ou au goût
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Eau
2 cuillère(s), ou autant que nécessaire
Endive
4 entier(s), grand(s), grosses, séparées en 32 feuilles
Aneth frais
1 cuillère(s), pour la garniture
Instructions
1
Amener à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau; ajouter les crevettes, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Égoutter les crevettes; rincer à l’eau froide.
2
Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches, le yogourt, le persil, le jus de citron, la menthe, l’ail, le cumin, le sel et le poivre de cayenne; réduire en purée jusqu’à consistance onctueuse. (Ajouter de l’eau au besoin pour éclaircir le houmous jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
3
Verser du houmous à l’aide d’une cuillère ou d’un sac à pâtisserie dans chaque feuille d’endive; garnir d’une crevette et d’aneth.
4
Par portion : 4 feuilles d’endive garnies
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