Haricots noirs et œufs à la sud-ouest

Name: Haricots noirs et œufs à la sud-ouest
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 cuillère(s) à thé Huile d'olive (10 ml); 1 grand(e)(s) Oignon(s) en dés; 1 petit(s) Piments jalapeño épépiné et coupé en dés; 30 oz Haricot(s) noir(s) en conserve (850 g) en boîte, rincés et égouttés; 0.25 tasse(s) Eau (60 ml); 4 cuillère(s) à thé Jus de lime frais (20 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table (2 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Cumin moulu (2 ml); 6 grand(e)(s) Œuf(s); 2 tasse(s) Tomates raisin (500 ml) ou 1 chopine, hachées; 3 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s) tranchés; 0.25 tasse(s) Cheddar râpé (60 ml); 0.25 tasse(s) Coriandre (60 ml) hachée; 1 moyen Lime(s) coupée en 6 quartiers

Points® value

Durée totale

40 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Voici une nouvelle version des huevos rancheros qui ne manquera pas de vous plaire! Rajoutez un soupçon de jus de lime frais juste avant de servir et le plat deviendra encore plus vif.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, (10 ml)

Oignon(s)

1 grand(e)(s), en dés

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné et coupé en dés

Haricot(s) noir(s) en conserve

30 oz, (850 g) en boîte, rincés et égouttés

Eau

¼ tasse(s), (60 ml)

Jus de lime frais

4 cuillère(s) à thé, (20 ml)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Œuf(s)

6 grand(e)(s)

Tomates raisin

2 tasse(s), (500 ml) ou 1 chopine, hachées

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen, tranchés

Cheddar râpé

¼ tasse(s), (60 ml)

Coriandre

¼ tasse(s), (60 ml) hachée

Lime(s)

1 moyen, coupée en 6 quartiers

Instructions

Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le piment Jalapeño; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, de 7 à 10 minutes. Ajouter les haricots, l’eau, le jus de lime, l’ail, le sel et le cumin; remuer et bien faire chauffer. Retirer le poêlon du feu, puis écraser légèrement les haricots et les recouvrir pour les garder au chaud.
Faire les œufs au plat dans un poêlon antiadhésif couvert d’enduit végétal à feu moyen.
Servir les œufs sur le mélange de haricots, puis garnir le tout de tomates, d’oignons verts, de fromage et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
Taille d’une portion : 1 œuf, 125 ml (1/2 tasse) de mélange de haricots et 75 ml (1/3 tasse) de mélange de tomate

Notes

Pour mettre un peu de piquant dans cette recette, ajoutez un soupçon de sauce piquante. Faites bien attention à ne pas vous mettre les mains dans le visage après avoir préparé le piment jalapeño!

Haricots noirs et œufs à la sud-ouest

Ingrédients

Instructions

Notes

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