Haricots noirs cubains et riz
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Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ce repas sans viande est très satisfaisant. Si vous ne pouvez obtenir de piments cubanelles ou de piments bananes, utilisez des poivrons rouges ou verts.
Ingrédients
Eau
2½ tasse(s)
Riz blanc cru
1 oz
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignon rouge(s)
1¾ moyen
Piment banane
1 tasse(s)
Ail émincé
1½ cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Haricot(s) noir(s) en conserve
31 oz
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe
Coriandre
⅔ tasse(s)
Lime(s)
1 moyen
Instructions
1
Dans une petite casserole, amener deux tasses (500 ml) d'eau à ébullition; ajouter le riz et faire cuire selon les instructions.
2
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif sur un feu moyen-élevé. Ajouter 1½ tasse (375 ml) d'oignon et tous les piments; cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et l'origan; cuire en remuant pour en faire ressortir les parfums, environ 30 secondes.
3
Incorporer les haricots et leur liquide, l'autre ½ tasse (125 ml) d'eau et de sel; porter à faible ébullition. Réduire à feu doux et mijoter pour que les saveurs se mélangent bien, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer le vinaigre et ⅓ tasse (80 ml) de coriandre.
4
Pour servir, verser les haricots à la cuillère sur le riz; saupoudrer avec ce qui reste d'oignon (½ tasse ou 60 ml) et de coriandre (⅓ tasse ou 80 ml); presser de jus de lime. Donne environ ¾ tasse (175 ml) de haricots et ½ tasse (125 ml) de riz par portion.
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