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Haricots noirs au piment chipotle avec jus d’orange et de lime

1 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ici, les haricots noirs en conserve sont relevés par le piment chipotle, le cumin, le jus d’orange et le jus de lime, pour créer un équilibre parfait entre le sucré et l’épicé. Servis avec du riz, ils constituent un excellent plat végétarien. Sachez qu’ils sont également délicieux comme sauce sur de la viande de porc, comme garniture pour un burrito ou comme simple plat d’accompagnement garni de crème sure faible en matières grasses. Vous pouvez également les transformer en trempette lorsque vous recevez et les accompagner de tortillas cuites au four. La coriandre parfumée se prête bien à ce plat. Vous pouvez toutefois la remplacer par des oignons verts hachés si vous en avez sous la main.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à thé

Oignons crus

½ tasse(s), haché(s)

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

1 cuillère(s) à thé, émincés

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Haricot(s) noir(s) en conserve

30 oz, rincés et égouttés

Jus d'orange

½ tasse(s)

Eau

¼ tasse(s)

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, émincée

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et le sel; réduire à feu doux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, de 7 à 8 minutes environ.
  2. Ajouter le piment chipotle, le cumin, les haricots, le jus d’orange et l’eau; écraser légèrement les haricots avec un pilon à pommes de terre. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 10 à 15 minutes environ. Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime; saler et poivrer au goût.
  3. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.