Haricots blancs avec épinard, jambon et fromage de chèvre
1
Points®
Temps total: 22 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Jambon cuit maigre
4 oz, tranché épais, cuit au four, coupé en dés
Oignons
1 moyen, haché
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 article(s), petit, évidé et coupé en dés
Poivron(s) orange
1 grand(e)(s), ou rouge, coupé en dés
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Haricot(s) blanc(s) en conserve
15½ oz, petits, rincés et égouttés
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe
Frondes de fenouil
1 cuillère(s), hachées
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Jeunes épinards
6 oz
Fromage, à pâte dure, à faible teneur en MG
6 cuillère(s) à soupe, émincé(s), de chèvre, émietté
Instructions
1
Chauffer 1 c. à thé d'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter le jambon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 1 à 2 minutes. Déposer le jambon dans une assiette.
2
Ajouter la c. à thé d'huile restante dans le poêlon. Incorporer l'oignon, le fenouil et le poivron. Cuire, à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une odeur s'en dégage, environ 30 secondes. Ajouter les haricots et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, environ 2 minutes.
3
Retirer le poêlon du feu et incorporer le vinaigre, les feuilles plumeuses de fenouil, le sel et le poivre noir.
4
Répartir uniformément l'épinard dans six assiettes. Garnir uniformément du mélange de haricots, du fromage de chèvre et du jambon.
5
Portion : 1 tasse d'épinard, environ ¾ tasse du mélange de haricots, 1 c. à soupe de fromage et environ 2 c. à soupe de jambon
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