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Photo de Hamburgers ultimes au fromage et au bacon par WW

Hamburgers ultimes au fromage et au bacon

11
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Voici notre hamburger au fromage préféré, et de loin! Du bacon, des champignons, des oignons rouges, du fromage de style mexicain, des tomates et de la laitue Boston, que pourrait-on vouloir de plus? Ne jetez pas le liquide des champignons. Versez-le plutôt dans un contenant (sans les dépôts) et servez-vous-en à la place de l’eau pour cuire du riz, préparer une soupe ou faire une sauce. Au lieu de cuire le bacon sur la cuisinière, on le met simplement au micro-ondes pour simplifier le nettoyage.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Bolets déshydratés

1 oz, tranchés

Bacon coupe du centre, non cuit

8 tranche(s)

Bœuf haché, 95% maigre/5% gras, cru

1 livre(s)

Champignons cremini

6 oz, hachés finement

Oignon rouge(s)

½ petit(s), râpé, et des tranches minces en plus pour servir (facultatif)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

15 cuillère(s), fort (175 ml [¾ tasse] et 45 ml [3 c. à soupe])

Tomate(s)

4 tranche(s), chacune de 2 cm (3⁄4 po) d’épaisseur

Petit pain à hamburger léger

4 petit(s) pain(s), grillés

Laitue Boston

4 feuille(s)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mettre les bolets et ajouter assez d'eau pour les recouvrir. Laisser reposer jusqu’à ce les champignons soient ramollis, environ 15 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, mettre les champignons sur une planche à découper, puis les hacher.
  2. Hors du feu, vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la grille du barbecue ou une grande poêle à griller. Préchauffer le barbecue au gaz ou la poêle à griller à feu moyen-élevé; dans un barbecue au charbon de bois, préparer un feu moyen-élevé.
  3. Pendant ce temps, mettre 4 tranches de bacon les unes à côté des autres entre deux couches d’essuie-tout. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que le bacon soit partiellement cuit, mais toujours souple, environ 30 secondes. Égoutter le bacon sur des essuie-tout. Recommencer avec les 4 autres tranches de bacon. Laisser refroidir.
  4. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les champignons de Paris, les bolets, l’oignon et 2 ml (½ c. à thé) de sel, puis former 4 galettes de 8,75 cm (3½ po). Assaisonner chaque galette de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre noir. Entrecroiser 2 tranches de bacon sur chaque galette, en repliant les extrémités en dessous de la viande.
  5. Mettre les galettes, côté avec bacon vers le bas, sur le barbecue ou la poêle, puis les cuire pendant 6 minutes. Retourner les galettes, puis les cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans les galettes affiche une température de 70 °C (160 °F), environ 6 minutes de plus. Saupoudrer 55 ml (un peu moins de ¼ tasse) de fromage sur chaque galette. Fermer le couvercle et continuer à cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.
  6. Saupoudrer les tranches de tomate du 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant. Assembler les hamburgers dans l’ordre suivant : la moitié inférieure du pain, 1 galette avec bacon et fromage, 1 tranche de tomate, 1 feuille de laitue, une tranche d’oignon (si désiré) et la moitié supérieure du pain.
  7. Par portion : 1 hamburger

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