1

Vaporiser un poêlon en fonte de 30 cm à 35 cm (de 12 po à 14 po) d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les tranches d’oignon; cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une pellicule plastique.

2

Diviser la dinde en 8 portions égales. Façonner chaque portion en une boulette. Transférer 4 boulettes dans le poêlon chaud. À l’aide d’une grande spatule, écraser chaque boulette pour former un cercle très plat de 10 cm (4 po). Assaisonner les galettes de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir; cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, de 2 à 3 minutes. Retourner les galettes, en raclant la poêle avec la spatule pour les décoller; cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette. Répéter avec le reste de la dinde, du sel et du poivre noir. Alors qu’elles sont dans le poêlon, recouvrir les galettes du fromage, puis les garnir des galettes qu’il reste. Retirer du feu.

3

Étendre la moutarde sur les côtés séparés des pains à hamburger. Assembler les hamburgers dans l’ordre suivant : la moitié inférieure du pain, la laitue, l’oignon, la pile de deux galettes, la tomate et la moitié supérieure du pain.

4

PAR PORTION (1 hamburger)