Hachis de latkes restants
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous vous retrouvez avec des restes de latkes, utilisez-les à bon escient – et optimisez-les un peu plus – dans notre recette de casserole-déjeuner rassasiante. Les latkes hachés sont combinés avec des carottes, des poivrons et de l’oignon vert sautés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, puis les œufs sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient pris. Les touches finales de parmesan et d’aneth rehaussent toutes les saveurs.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Carottes râpées
⅔ tasse(s)
Poivron(s) doux jaunes
1 moyen, coupé en fines lanières
Oignon(s) vert(s)
⅓ tasse(s), haché
Galettes de pommes de terre latkes
6 morceau(x), hachés grossièrement
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Aneth frais
1 cuillère(s), haché
Instructions
1
Vaporiser d’enduit végétal un poêlon moyen et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’huile et incliner le poêlon pour bien en recouvrir le fond. Ajouter les carottes et le poivron; cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’oignon vert et les latkes; saupoudrer de sel. Faire cuire jusqu’à ce que les latkes soient légèrement croustillants, de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre.
2
Faire 4 entailles dans le mélange de pommes de terre et casser 1 œuf dans chacune d’elles. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris, de 4 à 5 minutes, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saupoudrer uniformément de parmesan et d’aneth.
3
Portion : environ 250 ml (1 tasse)
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