Guacamole grillé avec piments poblanos et lime
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Assurez-vous d'enlever d'abord les tomates prunes du gril, sinon elles seront trop molles pour être coupées en dés. Pour un goût plus intense, remplacez les piments poblanos par des piments jalapenos ou des piments serranos grillés.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Tomate allongée
3 moyen
Avocat, Californie (Hass), cru
3 moyen, moyens, coupés en deux, dénoyautés (laissés avec la peau)
Oignon rouge(s)
2 tranche(s), épais(s), épaisses, 1/2 po d'épaisseur chacune
Piments poblano
½ grand(e)(s), épépiné
Sel kasher
1 pincée(s), ou au goût
Poivre noir
1 pincée(s), ou au goût
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée (et des quantités additionnelles comme garniture)
Zeste de lime
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser un gril ou une poêle à fond cannelé d'enduit à cuisson antiadhésif; faire chauffer à feu vif.
2
Assaisonner légèrement tous les légumes de sel et de poivre, au goût; déposer sur le gril. Faire griller les tomates et les avocats, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 3 minutes; enlever et réserver. Faire griller les tranches d'oignon, en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, 6 minutes; enlever et réserver. Faire griller les piments poblanos, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée, 8 à 10 minutes; enlever du gril et laisser légèrement refroidir tous les légumes.
3
À l'aide d'une cuillère, extraire la chair des avocats et la déposer dans un grand bol; écraser légèrement. Incorporer en remuant la coriandre, le zeste et le jus de lime, le cumin et le sel.
4
Couper en dés les tomates, les poivrons et les oignons; incorporer délicatement au mélange d'avocats. Servir comme trempette avec des légumes frais ou des croustilles.
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