1

Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer le barbecue au gaz ou la poêle à griller à feu élevé, ou préparer un feu élevé dans le barbecue au charbon de bois.

2

Assaisonner légèrement tous les légumes avec une pincée de sel et de poivre noir et les placer sur le gril. Cuire les tomates et les avocats, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 3 minutes. Cuire l’oignon, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 6 minutes. Cuire le piment, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 à 10 minutes. Laisser les légumes refroidir légèrement.

3

Dans un grand bol, retirer la chair des avocats et la réduire en purée avec morceaux. Incorporer la coriandre, le zeste et le jus de lime, le cumin et 3 ml (3⁄4 c. à thé) de sel. Hacher les tomates, le piment et l’oignon et les incorporer délicatement à la chair d’avocats. Garnir avec plus de coriandre.

4

Par portion : 60 ml (¼ tasse) de guacamole