Guacamole grillé avec piment poblano et lime

Instructions

1. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer le barbecue au gaz ou la poêle à griller à feu élevé, ou préparer un feu élevé dans le barbecue au charbon de bois.
2. Assaisonner légèrement tous les légumes avec une pincée de sel et de poivre noir et les placer sur le gril. Cuire les tomates et les avocats, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 3 minutes. Cuire l’oignon, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 6 minutes. Cuire le piment, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 à 10 minutes. Laisser les légumes refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, retirer la chair des avocats et la réduire en purée avec morceaux. Incorporer la coriandre, le zeste et le jus de lime, le cumin et 3 ml (3⁄4 c. à thé) de sel. Hacher les tomates, le piment et l’oignon et les incorporer délicatement à la chair d’avocats. Garnir avec plus de coriandre.
4. Par portion : 60 ml (¼ tasse) de guacamole