Gâteaux déjeuner au gingembre avec confiture de fraises rapide
10
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ces petits gâteaux sucrés et épicés sont imprégnés de la saveur du gingembre et cuits à la perfection avant d’être arrosés d’une sauce chaude de type confiture de fraises. Lorsque vous préparez la pâte pour les gâteaux au gingembre, veillez à ne pas trop la mélanger, car elle deviendrait alors dure et difficile à travailler. Les fraises sont offertes toute l’année, mais celles que l’on trouve au marché et dans les fermes de type autocueillette au printemps et au début de l’été ont une saveur incomparable et une couleur rouge foncé. Conservez les fraises fraîches en une seule couche dans un contenant ouvert recouvert d’un essuie-tout jusqu’à 4 jours.
Ingrédients
Farine blanche
1¼ tasse(s)
Farine de blé entier
½ tasse(s)
Sucre
6 cuillère(s), divisé
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Gingembre crystalisé
⅓ tasse(s), émincé
Beurre non salé
⅓ tasse(s), froid, coupé en petits morceaux
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
1 % de babeurre faible en gras
⅓ tasse(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Fraises
1 livre(s), équeutées et hachées
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Mélanger au fouet la farine tout usage, la farine de blé entier, 45 ml (3 c. à soupe) de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne. Incorporer le gingembre en séparant les morceaux avec les doigts. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petit pois.
3
Dans un petit bol, fouetter les œufs, le babeurre et la vanille. Ajouter au mélange de farine et mélanger juste assez pour l’humidifier; ne pas trop mélanger.
4
Déposer la pâte sur la plaque à cuisson préparée. Avec les mains farinées, étaler la pâte en un disque de 20 cm (8 po) d’une épaisseur d’environ 3,75 cm (1½ po). À l’aide d’un couteau fariné, couper la pâte en 8 pointes (ne pas séparer les pointes). Faire cuire jusqu’à ce que les gâteaux commencent à dorer, environ 20 minutes.
5
Pendant ce temps, pour préparer la confiture, mélanger les fraises, les 45 ml (3 c. à soupe) de sucre restants et le jus de citron dans une casserole de taille moyenne et mettre sur feu moyen. Cuire, en remuant une fois de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes.
6
Augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire, en écrasant les fraises avec un pilon à pommes de terre ou le dos d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la confiture épaississe et fasse des bulles, environ 10 minutes. Transférer dans un bol peu profond et laisser refroidir légèrement. Servir la confiture avec les gâteaux déjeuner.
7
Portion : 1 gâteau et environ 60 ml (¼ tasse) de confiture
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