Gâteau sandwich au chocolat givré

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ºF. Vaporiser d'enduit à cuisson dans deux plats à gâteaux ronds ou carrés de 9 pouces; réserver.
2. Pour faire le gâteau, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans une grande jatte. Bien mélanger à la fourchette pour briser la cassonade; réserver.
3. Faire fondre 4 cuillerées à soupe de margarine. Mélanger le babeurre, les blancs d'œufs, la margarine fondue et 1,5 cuillerée à thé d'extrait de vanille dans une grande jatte; à l'aide d'un mélangeur électrique, mélanger à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajouter progressivement de l'eau bouillante tout en continuant à mélanger; ajouter ensuite la farine et mélanger à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
4. Verser la pâte dans les plats préparés et cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, sur une grille, pendant 20 minutes; démouler les gâteaux en renversant le moule et les laisser refroidir complètement sur la grille.
5. Pendant ce temps, pour faire le glaçage, faire fondre les 2 cuillerées à soupe restante de margarine dans une petite casserole sur feu moyen doux. Ajouter le lait et les pépites de chocolat; laisser cuire environ 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène, en remuant constamment avec un fouet métallique. Retirer du feu, verser dans une grande jatte et incorporer la 1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille restante; couvrir la surface d'un film étirable et mettre environ 15 minutes au réfrigérateur pour refroidir. En battant au mélangeur électrique à vitesse lente, ajouter progressivement le sucre à glacer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
6. Pour confectionner le gâteau, verser 1/2 tasse de glaçage sur le dessus d'une couche de gâteau. Recouvrir de la seconde couche de gâteau et répandre le glaçage restant sur le dessus et les côtés; couper en 16 morceaux et servir.