Photo de Gâteau éponge de Pâques à l’orange avec sauce aux framboises par WW

Gâteau éponge de Pâques à l’orange avec sauce aux framboises

8
Point(s)
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
16
Difficulté
Difficile
Si vous êtes habitué à un gâteau de Pâques sec et fade, vous serez ravi de cette recette moelleuse et savoureuse. On l’adore, surtout la sauce à deux ingrédients. Gardez à l’esprit que vous aurez besoin d’une grosse orange afin d’obtenir le zeste et le jus pour préparer ce gâteau; cependant, il peut être réalisé avec une variété d’agrumes. Remplacez le zeste et le jus d’orange par le zeste et le jus de citron ou de lime. Vous pouvez aussi oublier complètement le jus et le zeste d’agrumes et utiliser 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande. Vous ne faites pas cette recette à l’occasion de Pâques? Utilisez 250 ml (1 tasse) de farine au lieu de la farine de gâteau de matzo et de la fécule de pomme de terre, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Farine de matzo

¾ tasse(s)

Fécule de pomme de terre

¼ tasse(s)

Œuf(s)

12 œuf(s) grand(e)(s), séparés

Sucre

1½ tasse(s)

Jus d'orange frais

¼ tasse(s)

Zeste d'orange

2 cuillère(s) à thé, haché finement

Confiture

tasse(s), framboises

Framboises surgelées non sucrées

1 tasse(s), ou framboises fraîches

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tamiser la farine de gâteau de matzo avec la fécule de pomme de terre dans un grand bol; tamiser de nouveau et réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique à puissance élevée, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants; réserver.
  4. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique à puissance élevée, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et satinés; ajouter le jus et le zeste d’orange et bien mélanger.
  5. Incorporer les blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de farine de gâteau de matzo en le tamisant sur les œufs; plier délicatement pour combiner. Verser délicatement la pâte dans un moule à gâteau des anges de 25 cm (10 po), de 2 pièces, non graissé et muni de pieds, ou dans un moule à gâteau éponge.
  6. Faire cuire jusqu’à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme au toucher, environ 1 heure. Retirer du four et renverser immédiatement le moule sur une grille; laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule. (Si aucun moule avec des pieds n’est à portée de main, renverser le moule sur une bouteille de vin ou de bière.)
  7. Entre-temps, pour préparer la garniture, chauffer la confiture de framboises dans une petite casserole à feu doux et y incorporer les framboises; bien mélanger.
  8. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, passer un couteau tranchant autour de la paroi et autour de l’anneau intérieur du moule tubulaire pour décoller le gâteau; transférer sur un plat de service. Couper en 16 morceaux et arroser chaque tranche de sauce juste avant de servir.
  9. Donne 1 tranche de gâteau et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce par portion.

Notes

Conseil de cuisine : Refroidir le gâteau à l’envers est l’une des astuces pour le rendre léger et grand; renversez le gâteau immédiatement après l’avoir sorti du four et laissez-le refroidir complètement.