1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement d’huile 4 ramequins ou plats allant au four d’une capacité de 150 ml (⅔ tasse). Répartir des pacanes sur la plaque à cuisson. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’une couleur dorée plus foncée apparaisse. Laisser refroidir légèrement, réserver 4 pacanes grillées et hacher finement les autres.

2

Réserver 15 ml (1 c. à soupe) des flocons d’avoine. Mélanger le reste des flocons d’avoine avec la poudre à pâte, les épices, le sirop, l’œuf, la banane, le lait et une pincée de sel dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3

Retirer la lame du robot culinaire et incorporer la carotte, le zeste d’orange, les dattes et les pacanes hachées.

4

Répartir le mélange également dans les ramequins préparés. Saupoudrer avec les flocons d’avoine réservés et presser une pacane grillée réservée au centre de chaque gâteau. Les placer sur une plaque à cuisson et les faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir chaud, garni de yogourt.