1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à charnière de 22,5 cm (9 po) d’enduit à cuisson.

2

Dans un petit bol, mélanger les biscuits graham, le sirop de maïs et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient humides. Presser fermement le mélange dans le fond du moule; réfrigérer.

3

Dans un bol moyen, fouetter la crème sure, 30 ml (1/8 tasse) de sucre et 5 ml (1 c. à thé) de vanille pour faire la garniture. Couvrir et réfrigérer.

4

Pour faire le gâteau, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit très lisse, environ 3 minutes. Ajouter graduellement les 250 ml (1 tasse) de sucre restants et battre jusqu’à ce que le mélange ait une texture aérienne, environ 2 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter au batteur les blancs d’œufs, le zeste et le jus de citron, et les 5 ml (1 c. à thé) de vanille restants jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

5

Verser la préparation sur la croûte. Faire cuire jusqu’à ce que le bord du gâteau au fromage soit pris et que le centre remue légèrement, de 55 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Déposer la garniture de crème sure sur le gâteau avec une cuillère; la répartir uniformément à l’aide d’une spatule métallique étroite. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu’à 2 jours. Garnir avec du zeste de citron. Couper en 16 tranches.

6

Par portion : 1 tranche