Gâteau au chocolat fondant

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier d’aluminium antiadhésif (ou le vaporiser d’enduit végétal si vous préférez).
2. Placer la courge musquée et l’eau dans un bol allant au four micro-ondes; couvrir d’une pellicule plastique ou d’un papier ciré percé. Chauffer au four micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’elle est piquée avec une fourchette, pendant 8 minutes. Réduire la courge en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une grande cuillère; incorporer la vanille et laisser refroidir jusqu’à ce que la courge soit tiède (mettre au réfrigérateur pour refroidir plus rapidement).
3. Pendant ce temps, tamiser le sucre en poudre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel de table dans un bol moyen.
4. Ajouter le chocolat mi-sucré et le beurre dans un petit bol allant au four micro-ondes; couvrir d’un papier ciré. Chauffer au four micro-ondes à puissance moyenne (puissance à 50 %) jusqu’à ce que le chocolat soit ramolli et que le beurre commence à fondre, environ 15 secondes; mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Incorporer le chocolat fondu avec la courge jusqu’à ce que le tout soit homogène; battre l’œuf et les blancs d’œufs à la main. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus.
6. Verser le mélange dans un plat préparé et étaler uniformément; parsemer des céréales, des brisures de chocolat et du sel de mer. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, environ 25 minutes; laisser refroidir complètement sur une grille. Retirer le papier d’aluminium du plat; couper en 12 morceaux égaux.
7. Par portion : 1 morceau