1

Dans un grand bol, écraser la banane avec le lait de coco. Incorporer 75 ml (1/3 tasse) de gruau, la vanille, la muscade, la cannelle et le sel; bien mélanger. Placer le mélange de gruau dans un pot en verre et garnir de pêches. Réfrigérer toute la nuit.

2

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger les 15 ml (1 c. à soupe) de gruau restant, la margarine fondue et la cassonade; l’étaler ensuite sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire la croustade pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, en remuant à mi-cuisson.

3

Retirer du four et laisser refroidir complètement; conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante. Pour servir le gruau préparé la veille, garnir de la croustade.