Gaufres multigrains à la sauce aux baies
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Saines et nutritives, ces gaufres à la banane avec une sauce maison aux baies simple sont une agréable façon de commencer la journée. Malgré le mélange de grains entiers plus lourds, les gaufres sont aérées et allégées en raison des blancs d’œufs battus qui y sont incorporés en pliant. Quand vous battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment, les blancs d’œufs sont épais et lourds et les pics doivent pointer droit vers le haut sans s’effondrer lorsque le fouet est tourné vers le haut. Pour la sauce, nous avons utilisé des fraises et des bleuets, mais vous pouvez les remplacer par des mûres, des framboises ou même des pêches hachées. Pour congeler, disposez les gaufres en une seule couche sur une plaque à cuisson tapissée de papier ciré et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées, environ 2 heures. Transférez-les dans un sac en plastique refermable et congelez-les jusqu’à 2 mois.
Ingrédients
Avoine à l'ancienne crue
⅓ tasse(s)
Farine tout usage
⅓ tasse(s)
Farine de blé entier
⅓ tasse(s)
Semoule de maïs jaune
⅓ tasse(s)
Levure chimique
1 cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Banane(s)
1 petit(s), très mûre, écrasée
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Lait écrémé sans gras
¾ tasse(s)
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
½ tasse(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Extrait de vanille
½ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
3 portion(s), grand(s)
Fraises
1 livre(s), 1 contenant, équeutées
Sucre
1 cuillère(s) à thé
Bleuets
2 tasse(s), (500 ml [1 chopine]) ou de mûres
Zeste de citron
½ cuillère(s) à thé, râpé
Enduit à cuisson
8 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le gaufrier selon les directives du fabricant.
2
Placer l’avoine dans un robot culinaire et réduire en une fine poudre. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’avoine, la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble la banane, l’œuf, le lait, le yogourt, l’huile et la vanille. Ajouter le mélange de bananes au mélange de farine en remuant jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.
3
À l’aide d’un mélangeur électrique, battre à grande vitesse les blancs d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs battus, un tiers à la fois, à la pâte, en pliant jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
4
Lorsque le gaufrier est prêt, le vaporiser d’enduit végétal antiadhésif. Verser suffisamment de pâte au centre pour faire une gaufre et l’étaler rapidement jusqu’à 2,5 cm (1 po) des bords. Fermer le gaufrier et faire cuire selon les directives du fabricant. Répéter en réchauffant et vaporisant le gaufrier d’enduit végétal antiadhésif avant d’ajouter chaque quantité de pâte.
5
Entre-temps, pour préparer la sauce, placer 250 ml (1 tasse) de fraises dans un grand bol. Ajouter du sucre et écraser les baies à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette. Couper les fraises restantes en tranches et les ajouter dans le bol. Incorporer les bleuets et le zeste de citron. Pour servir, recouvrir chaque gaufre d’environ 125 ml (½ tasse) de mélange de baies. La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant la nuit.
6
Par portion : 1 gaufre et 125 ml (½ tasse) de sauce
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