Gaufres de chou-fleur et de fromage avec sauce au raifort (format mini)
1
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Ces galettes de légumes de style latke sont préparées avec du riz de chou-fleur faible en glucides au lieu de pommes de terre. Cuites dans un gaufrier, elles cuisent rapidement et ont une merveilleuse texture croustillante. Des bâtonnets de fromage mozzarella râpés (ou coupés) aident à lier le mélange et à donner le côté croustillant. La sauce au raifort crémeuse qui accompagne les gaufres ajoute une petite touche de piquant à chaque bouchée. Bien que la recette comprenne du persil et de la ciboulette, vous pouvez utiliser vos fines herbes préférées. Assurez-vous toutefois d’utiliser de plus petites quantités dans le cas de fines herbes au goût plus prononcé, comme le romarin et le thym.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Sauce au raifort
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Fromage mozzarella à effilocher léger
5 bâton(s), haché finement
Riz au chou-fleur non cuit
2 tasse(s)
Carotte(s)
½ tasse(s), râpées
Œuf(s)
1 grand(e)(s), légèrement battu
Persil frais
2 cuillère(s), haché, et un peu plus pour la garniture
Ciboulette
1 cuillère(s), hachée
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le raifort et une pincée de sel et une pincée de poivre.
2
Préchauffer un mini gaufrier antiadhésif.
3
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à effilocher, le riz de chou-fleur, les carottes, l’œuf et le persil.
4
Vaporiser légèrement le gaufrier préchauffé d’enduit végétal. À l’aide d’une cuillère, déposer 125 ml (½ tasse) de pâte dans le gaufrier; baisser le couvercle et cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, de 2 à 3 minutes. Mettre la gaufre de côté, la garder au chaud et répéter l’opération avec le reste de la pâte. Servir avec la sauce au yogourt réservée.
5
Portion : 1 gaufre et environ 5 ml (1 c. à thé comble) de sauce
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