1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper un cercle de 22,5 cm (9 po) de papier parchemin; déposer au fond d’un moule à charnière de 22,5 cm (9 po) et vaporiser d’enduit végétal.

2

Pour préparer la garniture à la citrouille, fouetter dans un grand bol la purée de citrouille, 125 ml (1/2 tasse) de sucre, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Incorporer 3 œufs en fouettant, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés; ajouter la crème à café en fouettant. Verser la pâte dans le moule préparé; étaler en couche uniforme.

3

Pour préparer la garniture du gâteau au fromage, battre les deux fromages à la crème et 60 ml (1/4 tasse) de sucre dans un autre grand bol jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée; incorporer en battant 1 œuf et la vanille. Verser la pâte dans le moule sur la couche de mélange à la citrouille; former des tourbillons à l’aide d’un couteau pour mélanger délicatement les couches.

4

Faire cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les côtés, mais encore légèrement molle au centre, environ 1 heure et 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule à la température de la pièce.

5

Couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit refroidi, pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Pour servir, glisser un couteau le long des bords du gâteau au fromage; relâcher la charnière et retirer le tour du moule.

6

Décorer le dessus du gâteau avec des biscuits écrasés. Couper en 12 pointes et retirer du papier parchemin au moment de servir.

7

Par portion : 1 morceau