Gâteaux au fromage marbré à la citrouille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper un cercle de 22,5 cm (9 po) de papier parchemin; déposer au fond d’un moule à charnière de 22,5 cm (9 po) et vaporiser d’enduit végétal.
2. Pour préparer la garniture à la citrouille, fouetter dans un grand bol la purée de citrouille, 125 ml (1/2 tasse) de sucre, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Incorporer 3 œufs en fouettant, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés; ajouter la crème à café en fouettant. Verser la pâte dans le moule préparé; étaler en couche uniforme.
3. Pour préparer la garniture du gâteau au fromage, battre les deux fromages à la crème et 60 ml (1/4 tasse) de sucre dans un autre grand bol jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée; incorporer en battant 1 œuf et la vanille. Verser la pâte dans le moule sur la couche de mélange à la citrouille; former des tourbillons à l’aide d’un couteau pour mélanger délicatement les couches.
4. Faire cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les côtés, mais encore légèrement molle au centre, environ 1 heure et 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule à la température de la pièce.
5. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit refroidi, pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Pour servir, glisser un couteau le long des bords du gâteau au fromage; relâcher la charnière et retirer le tour du moule.
6. Décorer le dessus du gâteau avec des biscuits écrasés. Couper en 12 pointes et retirer du papier parchemin au moment de servir.
7. Par portion : 1 morceau